복날 삼계탕을 대체할 음식들(+장어, 북경오리)

초복·중복·말복이 이어진 2024년 7~8월, 보양식 매장 대기 줄 79%가 닭 요리 전문점에서 나왔습니다. 평일 점심엔 삼계탕으로, 주말 모임엔 장어·오리 백숙으로 입맛을 채우던 과거와 달리, 이제는 치킨·찜닭·닭갈비·야키토리 등 닭 요리가 여름철 보양식의 중심으로 떠오르고 있습니다. 캐치테이블 데이터를 통해 살펴본 올여름 보양식 트렌드와 식사 패턴, 그리고 인기 메뉴를 한눈에 정리해드립니다.

1. 닭 요리 79%…보양식 웨이팅의 절대 강자

• 전체 웨이팅 중 79% 차지
  2024년 7~8월 보양식 매장의 대기 고객 중 79%가 ‘닭 요리’를 기다렸습니다. 전통 보양식인 삼계탕뿐 아니라, 찜닭·닭갈비·치킨·야키토리 등 다양한 형태의 닭 메뉴로 수요가 집중된 결과입니다.
• 검색량 급증
  7월 1일부터 15일까지 “닭” 키워드 검색량은 전월 대비 176% 상승했으며, 북경오리(23%↑)·장어(37%↑) 등도 트렌드 메뉴로 떠올랐습니다.

2. 평일 점심 vs 주말 모임, 식사 패턴의 변화

• 평일: 삼계탕으로 허기 달래기
  직장인들이 가볍게 찾는 점심 메뉴로 삼계탕 예약 비중이 크게 늘었습니다. 친구·동료와 건강을 챙기려는 ‘점심 보양식’ 문화가 자리 잡았습니다.
• 주말: 장어·오리 백숙 인기
  가족·지인 모임이 많은 주말에는 전통 보양식인 장어구이·오리 백숙 전문점 예약이 평일보다 오히려 높아졌습니다. ‘특별한 날의 보양식’으로 자리매김하고 있죠.

3. 메뉴 다양화: 닭 요리, 전통을 넘어 더 가볍고 센 세팅까지

• 치킨과 찜닭의 변신
  바삭한 프라이드치킨을 마늘소스에 버무리거나, 매콤한 찜닭으로 변형한 레시피가 SNS에서 화제입니다.
• 닭갈비·야키토리 인기
  달콤·매콤 조화의 닭갈비, 일본식 닭꼬치 야키토리까지 ‘술안주 겸 보양식’으로 주목받고 있습니다.
• 이색 보양식의 부상
  과거 ‘보양식=삼계탕·장어’ 공식을 깨고, 오리 백숙·북경오리·닭 추어탕 등 이색 메뉴도 뜨거운 관심을 받았습니다.

캐치테이블 관계자는 “과거에는 복날 시즌만 되면 삼계탕·장어에 몰렸지만, 요즘은 치킨이나 오리 백숙처럼 색다른 메뉴들도 주목받고 있다”며, “평일에는 친구나 직장 동료와 삼계탕, 주말에는 가족이나 지인과 장어 맛집을 찾는 양상이 뚜렷하게 나타난다”고 설명했습니다. 올여름 보양식 시장의 키워드는 ‘닭 요리의 다양화’입니다. 평일 점심엔 든든한 삼계탕, 주말엔 분위기 있는 장어·오리 백숙, 그 사이사이에 찜닭·치킨·야키토리 등으로 입맛 따라 골라 먹을 수 있는 선택 폭이 넓어졌습니다.

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